在集团和公司党委的正确领导下，饮食公司认真贯彻落实习近平总书记关于食品安全的重要讲话和省市领导关于加强食品安全工作的决策和部署，满足人民群众日益增长的消费需求，公司组织全体员工认真学习《食品安全法》，对食品安全“严防严管严控”，把食品安全工作融入到全公司范围开展的“标准化，精细化”管理活动中，不断提升食品安全工作的管理能力和管理水平，保持了公司食品安全工作的持续稳定，赢得了省会消费者的信任和赞誉。
一、领导重视，组织健全
食品安全无小事，全面落实食品安全主体责任。2022年饮食公司高度重视食品安全工作，认真组织学习并深入宣传贯彻落实《食品安全法》《河北省食品安全监督管理规定》，将食品安全工作列入议事日程，统筹安排、周密部署，根据2021年4月新实施的《食品安全法》，进一步明确和修订食品安全工作制度；公司党委书记董事长王建辉同志亲自担任公司食品安全工作领导小组组长，各基层企业结合疫情防控工作均建立了一把手挂帅的食品安全工作机构，落实了专门人员，拟定了工作措施，强化了工作保障，扎实开展食品安全监管工作，确保无食品安全事故发生；食品安全工作进入标准化精细化管理阶段。
二、抓好食品卫生安全重点工作
1.公司与各店经理，各店经理分别与部门负责人、班组长层层签订食品安全（卫生）责任状，落实和细化卫生安全责任。建立健全员工健康体检档案，所有员工持有有效健康证上岗，每天对工作人员进行不少于2次的体温测量和环境消毒、通风换气，严禁带病上岗。
2.严格进口冷链食品管理。统筹做好新冠肺炎疫情联防联控和食品安全工作，督促指导企业落实进口冷链食品“三专、三证、四不”要求；公司禁止采购和使用进口冷链食品，减少传播新冠病毒的风险，组织全体员工接种疫苗并每周按规定开展核酸检测。
3.强化食品安全教育。公司2022年3月17日在线上组织检查企业店长、厨师长、采购员、服务长、仓库保管员等67人进行食品安全内控制度专项培训，不断加强管理人员和职工的食品安全的法律意识；公司各餐饮企业在宣传栏将各项卫生制度上墙、坚持经常在点名前进行食品安全知识的宣传教育，构成人人关注、支持、参与食品安全的良好氛围。
三、加强监督检查
公司制定施行“食品安全（卫生）标准（检查表）”，各企业常态化自查和公司督查相结合，在元旦、春节、五一劳动节和端午节等重要法定假日之前，公司领导带队对所属餐饮企业进行节前食品卫生安全专项大检查。重点检查餐饮企业的卫生设施、操作流程、卫生档案和疫情防控工作，另外还对包装食品、熟食制品等进行检查。并要求做好食品安全应急救援方案的演练及相关准备工作。
四、严把进货关
1.坚持长期从规模大、质量高、信誉好的正规渠道进原材料，粮油等部分主要原材料由北人集团统一配送。
2.采购员、管库员严格落实索证索票和进货查验制度，保证购进食品原材料的质量符合食品卫生标准、规范填写进货台账和不合格商品退市记录。
3.仓库保管员严把入库关，采购票据、台账长期保存，保证购进食品渠道正规、可追溯，库存食品及原料先进先出，杜绝超期或变质食品、原料的出现。
五、严把加工制作关
1.严格执行餐饮服务食品安全操作规范，生产加工人员定岗、定责，各种设备定位、定人、定时。
2.定期清洗和维护食品机械，定期校验冷藏、冷冻设施设备，确保运转正常。食品全部上架存放。
3.做到生熟食品、肉类原料与植物类食品原料分开存放、加工、生产，防止交叉污染。
4.待加工食品及原料及时检查，熟肉制品烧熟煮透。
5.五十人以上大型婚宴、宴会和聚会食品留样（密封、冷藏）保存。
六、严格执行消毒制度
1.刷碗间按要求独立设置蒸汽消毒，未消毒餐具与消毒餐具分开存放。
2.餐厅小件餐具建立消毒登记制度。
3.凉菜间采用紫外线消毒。
4.加强对食品处理区、就餐区域等场所的环境、空气清洁消毒；重复使用的餐饮具和盛放直接入口食品的容器必须经清洗消毒后方可使用；严格实行公筷公勺制度。
七、实行外卖取餐 “无接触配送”模式
为落实疫情防控常态化要求，保障线上订餐顾客和送餐骑手在收餐环节的安全，我公司所有餐饮企业线上外卖取餐全部选择“无接触配送”服务模式，确保每次只服务一笔订单，避免拼单带来的交叉感染风险，为安全递送更添一层保障。
八、认真抓好环境卫生
1.公司在定期开展食品卫生安全隐患检查中单设环境卫生检查项，各店均有严格的环境卫生制度和标准，每周进行大搞卫生、大检查，班组每天班前、班中、班后进行检查并填写登记表。
2.按要求设立防蝇、防虫和防鼠设施，并与有关专业消杀公司签署协议，确保环境卫生达标。
3.落实环境卫生岗位责任制，确保食品储藏、加工操作区、就餐区等区域的清洁卫生，认真开展垃圾分类工作。
公司及所属各单位高度重视食品安全工作，贯彻落实食品安全工作的“底线意识”，确保食品安全“人人有责”，深入人心。
